水煮鱼怎样做不会腥 水煮鱼怎么做才没有腥味呢?

时间:2021-06-24 05:59:15 作者:admin 66090
水煮鱼怎样做不会腥 水煮鱼怎么做才没有腥味呢?

水煮鱼怎么做才没有腥味呢?

1.加入黄酒、料酒各25克。

2.加入柠檬汁20克。

3.加入洋葱条40克。

4.加入陈醋、白醋各12克。

5.加入老姜块、丝、片(只要一种)40克。

6.加入广东米酒20克、香醋20克。

7.加入花椒20粒。

8.加入紫苏叶50克、大蒜子25克。

以上方法,任用一种,可以去腥味。

日常做水煮鱼,怎样做出来没腥味?

三种方法试试!!!可以解决腥味和不够滑嫩 一 鱼片冲去血水,捞出后吸干水分,加20克玉米淀粉和绿豆淀粉(两种粉的比例为3:4)的混合粉、5克盐、10克料酒、2克胡椒粉、5克鸡蛋清,朝一个方向搅打至鱼片起胶即可。 此方法用到的是玉米淀粉和绿豆淀粉的混合粉。选用绿豆粉的原因:其含有大量的直链淀粉,用此粉上浆,原料表面有光泽,加热后不易断碎,而且口感好。除了选粉外,上浆前一定要冲净鱼片的血水,否则成菜颜色 二 鱼片冲去血水,捞出后吸干水分,先加15克姜汁酒抓匀,再加4克盐、6克味精、12克鸡精调匀,最后加2.5克南乳酱(起到祛腥和提鲜的作用)拌匀。生粉、红曹粉各5克混合均匀,跟鱼片拌匀后朝一个方向搅打上劲。 三 鱼片加1-1.5克高弹素(由多种聚磷酸盐类配制而成,主要用于各类鱼丸、肉丸、火腿等肉制品的加工,能提高肉制品的弹力,改善口感,保持肉香)拌匀,腌渍约10分钟,加3-4克盐、2克味粉、5-10克葱姜汁(葱段、姜片加盐水浸泡而成),朝一个方向搅打上劲。1个蛋清加20克土豆淀粉调成糊,加鱼片上浆,用少许色拉油封面即可。

做鱼时怎么去掉鱼腥味?

剎鱼先打|iαn,用水冲洗,将鱼刹开把内脏取出来,鱼里面黑色的将它刮干净,再用水清洗,加盐酒酱油xuαo头疆,还有落点花生油,完后拿去清蒸,这样没有腥味,食起来又健康!

如何做鱼才能将其腥味去干净?

我有一个绝招能去除鱼腥味,这是我们这里大锅鱼祖传去腥的秘方,尤其对淡水鱼去腥非常有效,还干净、消毒杀菌。首先,把鱼鳞、鱼鳃和鱼牙去掉,肚子里面的黑膜也要刮洗干净,这时重点来了,就是怎样去除鱼身上的腥味儿呢?咱们每家每户厨房都备有碱面,用碱面撒在鱼身和肚子里稍等片刻揉搓鱼全身,这时会出很多的粘液,这些粘液特别腥,我们用水把它冲洗干净,反复三次,直到没有粘液为止,这样做无论是清蒸鱼,红烧鱼还是溜鱼片,一点腥味也没有,大家不妨可以试一试。高手在民间,今后我要把更多的小秘招奉献给大家。

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